Das historisch bedeutende, traditionsreiche Gebiet des Piave ist auch die Heimat großer Weine, von denen einige bis in alte Zeiten zurückgehen, wie der wunderbare Raboso Piave mit seiner charakteristischen Fruchtnote von Weichseln, einstmals treuer Begleiter langer, geselliger Abende, wenn der "Hausherr" seinen Freunden seinen besten Wein anbieten wollte. Der Raboso ist der echte, typische und unverkennbare Wein des Piave, die autochtone Weinrebe der Marca Trevigiana par excellence eine der wenigen bodenständigen Weinrebensorten, die die Reblausseuche überlebt haben, die den europäischen Weinbau in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts zerstörte; seit jeher auf diesem Boden wachsend, dem sie in allem gleicht, sei es in der Geschichte, im reichhaltigen und vollen Aroma, in der jungendlichen Rauheit, die später durch große Ausgewogenheit und die Anmut der Reife kompensiert wird. Gerade diese typischen Eigenschaften waren es, die noch vor dem Ausbruch der Kriege des Risorgimento, zu einem äußerst originellen und wirklich ausgezeichneten Gebrauch führten. Dies ereignete sich in San Polo di Piave, im typischsten Anbaubebiet des Raboso Piave des Trevisaner Gebiets; in diesem grünen und heiteren Landstrich, nahe den Grave di Papadopoli, wurde im Jahre 1847 ein originelles und wertvolles Dokument verfasst. Es handelte sich um das erste handschriftliche Rezept des "Elisir Gambrinus", eines feinen Weinlikörs, das dem großen Können Giacomo Zanottos, dem Sohn von Giovanni Zanotto, zu verdanken ist, der, verliebt in seinen Wein, die schönsten Stunden des Lebens mit etwas wirklich wertvollem bereichern wollte. Dank einiger, am Boden des dunklen Kellers liegengebliebener Holzfäßchen lernte der fleißige Weinwirt die Veränderungen nach jahrelanger Lagerung in Eichenholzfässern kennen und verfeinerte seinen Wein mit ausschließlich natürlichen Substanzen, die bei dessen Genuss Euphorie und Lebenskraft verliehen, worauf die Bezeichnung "Elixir d'Amòr" zurückzuführen ist. Als er das erste Rezept des Elixir Gambrinus aufzeichnete, hatte er mit diesem seltenen Likör, der von den Wanderern sehr geschätzt wurde, bereits zufriedenstellende Ergebnisse erzielt. Seit damals ist lange Zeit vergangen, vieles ist geschehen und die bäuerliche Kultur ist untergegangen. Die Tradition des Elisir Gambrinus lebt jedoch noch heute unverändert weiter. Davon zeugen die vielen verschiedenen Konfektionen dieses Produkts, die sich im Laufe der Zeit der ständig steigenden Nachfrage eines immer "entfernteren" Publikums gerecht werden mussten. Von den Terracotta-Gefäßen des "Sangue del Piave", die mehr als hundert Jahre bei der Ausschank in der alten Osteria Gambrinus verwendet wurden, bis zu den ersten Etiketten in venetischem Dialekt des "Elisir de Vin Raboso Piave", die ab Mitte der vierziger Jahre verwendet wurden, als kleine Mengen für Freunde in Flaschen abgefüllt wurden. Ab den sechziger Jahren bis heute wurde der Likör bei wichtigen Anlässen und Zerimonien in Europa und in vielen Ländern der Welt serviert (Offizielle Italienische Küche, Olympische Spiele, Fussball-Weltmeisterschaften, gastronomische Wochen und Kochkurse venetischer und trevisaner Küche in den USA, in Südamerika, Europa, Indonesien und anlässlich einiger Empfänge des Prinzen Charles von England). Eine Vielfalt von Flaschen und Konfektionen, die vom Ursprung dieses alten Likörs zeugen. Die lange und sorgfältige Zubereitung sieht vor, dass der Wein fünf Jahre lang, zusammen mit einer Mischung von ausschließlich natürlichen Zutaten, gelagert wird, die dem neuen Produkt, dem Likör, ein zartes Aroma und einen vollen und harmonischen Körper verleiht. Der traditionsgemäß in Eichenfässern gelagerte Wein wird Jahr für Jahr sorgfältig kontrolliert, um zur natürlichen Reife zu gelangen. Das alte Rezept, das im Laufe der Zeit bereichert und verfeinert wurde und auch heute nur zwei Personen im Original seiner Zutaten bekannt ist, wird von der Familie Zanotto von Generation zu Generation als Zeuge des Weiterlebens einer außerordentlichen und exklusiven venetischen Tradition überliefert. Diese auf der Welt einzigartige "Produkt-Kreation" ist der Stolz von Adriano Zanotto, der es auf internationaler Ebene einem Publikum zugänglich machte, die schöne und elegante Dinge zu schätzen wissen und gerne etwas Besonderes anbieten möchten. Das bei 2°-3° C zu servierende Elisir Gambrinus ist eines dieser schönen und eleganten Dinge, die es zu einem "treuen Freund" und "unvergesslichen Begleiter" machen.